Ciencia y tecnología de carnes /
Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- Procesamiento.
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | , , |
| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
México :
Limusa,
©2012
|
| Col·lecció: | CANIEM ;
121 |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | Veure a l'OPAC |
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