Evaluación de la carne en la cadena de producción = On-line evaluation of meat /

Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal - pH y calidad de la carne - Sondas ópticas - Propiedades electromecánicas de la carne - Propiedades ópticas de la carne - Propiedades eléctricas de la carne - Color de la carne - Predicción de la capacidad de retención de agua - Fluorescen...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile nagusia:	Swatland, H. J. (autor)
Beste egile batzuk:	Vercet Tormo, Antonio (traductor)
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	gaztelania ingelesa
Argitaratua:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2003
Gaiak:	Tecnologia de alimentos Industria de la carne Control de carnes
Sarrera elektronikoa:	Ikusi katalogoan
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!