Evaluación de la carne en la cadena de producción = On-line evaluation of meat /

Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal - pH y calidad de la carne - Sondas ópticas - Propiedades electromecánicas de la carne - Propiedades ópticas de la carne - Propiedades eléctricas de la carne - Color de la carne - Predicción de la capacidad de retención de agua - Fluorescen...

詳細記述

書誌詳細

第一著者:	Swatland, H. J. (autor)
その他の著者:	Vercet Tormo, Antonio (traductor)
フォーマット:	図書
言語:	スペイン語 英語
出版事項:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2003
主題:	Tecnologia de alimentos Industria de la carne Control de carnes
オンライン･アクセス:	OPACで表示
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