Evaluación de la carne en la cadena de producción = On-line evaluation of meat /

Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal - pH y calidad de la carne - Sondas ópticas - Propiedades electromecánicas de la carne - Propiedades ópticas de la carne - Propiedades eléctricas de la carne - Color de la carne - Predicción de la capacidad de retención de agua - Fluorescen...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Swatland, H. J. (autor)
Andre forfattere:	Vercet Tormo, Antonio (traductor)
Format:	Bog
Sprog:	spansk engelsk
Udgivet:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2003
Fag:	Tecnologia de alimentos Industria de la carne Control de carnes
Online adgang:	Ver en el OPAC
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!