Evaluación de la carne en la cadena de producción = On-line evaluation of meat /

Clasificación de canales y rendimiento en carne de la canal - pH y calidad de la carne - Sondas ópticas - Propiedades electromecánicas de la carne - Propiedades ópticas de la carne - Propiedades eléctricas de la carne - Color de la carne - Predicción de la capacidad de retención de agua - Fluorescen...

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Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Swatland, H. J. (autor)
Altri autori:	Vercet Tormo, Antonio (traductor)
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo inglese
Pubblicazione:	Zaragoza, España : Editorial Acribia, ©2003
Soggetti:	Tecnologia de alimentos Industria de la carne Control de carnes
Accesso online:	Visualizza in OPAC
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