Evaluación de formulaciones de chocolate al 70%, aprovechando pulpa de frutas deshidratada, con énfasis en la pulpa de cacao (Theobroma cacao) como edulcorante natural /

Recursos de CENSALUD -- Naturales -- Instalaciones y equipos -- Recursos humanos -- Actividades actuales -- Situación técnica de CENSALUD -- Análisis de la problemática del sector -- Metodología -- Descripción del estudio -- Metodología de laboratorio -- Selección de pulpas -- Diseño y estandarizaci...

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Autor principal: González Mejía, Edgardo Bladimir (autor)
Format: Thesis Llibre
Idioma:espanyol
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