El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina /

Hace no mucho tiempo los científicos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar. Por otro lado, la cocina misma es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervores y frituras y congelados puede ayudar a servir una mes...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Golombek, Diego (autor)
Other Authors:	Schwarzbaum, Pablo (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Buenos Aires, Argentina : Siglo Veintiuno Editores, ©2005
Edition:	Tercera edición
Series:	Ciencia que ladra
Subjects:	Cocina > Técnica Alimentos
Online Access:	View in OPAC
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