El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina /

Hace no mucho tiempo los científicos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar. Por otro lado, la cocina misma es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervores y frituras y congelados puede ayudar a servir una mes...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Golombek, Diego (autor)
Outros Autores:	Schwarzbaum, Pablo (autor)
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Publicado em:	Buenos Aires, Argentina : Siglo Veintiuno Editores, ©2005
Edição:	Tercera edición
Colecção:	Ciencia que ladra
Assuntos:	Cocina > Técnica Alimentos
Acesso em linha:	Ver en el OPAC
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