La leche y sus componentes : propiedades químicas y físicas /

La leche : aspectos químicos y físicos de su composición -- Líquidos de la leche: ácidos grasos, grasas , lípidos minoritarios y otras sustancias solubles en disolventes orgánicos -- Caseínas -- Hidratos de carbono de la leche -- Sustancias minerales y componentes minoritarios de la leche.

Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Schlimme, Eckhard (autor)
Outros Autores:	Buchheim, Wolfgang (autor), López Buesa, Pascual (traductor)
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol Língua aleúte
Publicado em:	Zaragoza : Acribia, ©2002
Assuntos:	Productos lácteos-analisis Leche
Acesso em linha:	Ver en el OPAC
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